مواد لازم برای ۴ نفر
مراحل پخت گامبهگام
۱. تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز رو با کمی روغن داخل قابلمه تفت بده تا طلایی شه. بعد زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کن. حالا گوشتهای خورشتی رو بریز و حسابی تفت بده تا رنگش تغییر کنه و بوی خامیش گرفته بشه.
۲. اضافه کردن لپه و رب
لپههای خیساندهشده رو اضافه کن و چند دقیقه با گوشت تفت بده. بعد رب گوجه رو بریز و خوب هم بزن تا خامی رب گرفته بشه و رنگش باز شه.
۳. ریختن آب و لیمو عمانی
حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش اضافه کن، شعله رو زیاد کن تا جوش بیاد، بعد کمش کن. لیمو عمانیها رو با چنگال سوراخ کن یا چند دقیقه تو آب گرم بخوابون تا تلخ نباشن، بعد بنداز داخل خورشت.
۴. پخت آرام و جا افتادن
خورشت باید حداقل ۲ ساعت با شعله ملایم بجوشه تا خوب جا بیفته. اواخر پخت، نمک و مقدار خیلی کم دارچین بریز که عطر قیمه رو عالی کنه. اگه دیدی آب زیاد بود، درِ قابلمه رو نیمهباز بذار تا خورشت غلیظتر بشه.
۵. آمادهسازی سیبزمینیها
سیبزمینیها رو خلالی کن، کمی نمک بزن و توی روغن داغ سرخ کن تا طلایی و ترد بشن. موقع سرو، قیمه رو با این سیبزمینیهای داغ تزئین کن.
نکات ریز ولی مهم
قاشق رو بردار، وقت لذت بردنه!
قیمه غذای سادهایه، ولی اگه با دقت و صبر پخته شه، طعمی میده که هیچوقت از یادت نمیره. یکبار درستش کن، با برنج ایرانی دمکشیده و یه قاشق ماست خونگی، ببین چقدر میچسبه.
اگه قیمهات راز خاصی داره یا دوست داری تجربهات رو بگی، حتماً برامون کامنت بذار. آشپزی یعنی با عشق زندگیکردن!