مواد لازم برای ۴ نفر
مراحل پخت گامبهگام
۱. آمادهسازی پیاز و مرغ
پیاز رو نگینی خرد کن و با کمی روغن داخل قابلمه تفت بده تا طلایی بشه. زردچوبه رو اضافه کن، بعد تکههای مرغ رو بذار داخل قابلمه و هر طرفش رو کمی تفت بده تا تغییر رنگ بده.
۲. تفت دادن گردو
در تابهای جداگانه، گردوی چرخشده رو با شعله ملایم حدود ۱۰ دقیقه تفت بده تا کمی روغن بندازه. مواظب باش نسوزه چون تلخ میشه.
۳. اضافه کردن گردو و آب
گردوی تفتدادهشده رو به مرغ و پیاز اضافه کن. حالا حدود ۴ لیوان آب جوش بریز. حرارت رو زیاد کن تا خورشت به جوش بیاد، بعد کمش کن و بذار با حرارت ملایم حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزه تا گردو روغن بندازه و خورشت غلیظ شه.
۴. رب انار و طعمدهی
بعد از اینکه خورشت کمی جا افتاد، رب انار رو اضافه کن. اگر دوست داری فسنجونت شیرینتر باشه، کمی شکر هم بهش بزن. نمک و فلفل رو هم در این مرحله تنظیم کن. حالا بذار نیمساعت دیگه بپزه تا طعمها بهخوبی با هم ترکیب بشن.
۵. صبر کن تا فسنجون جا بیفته
فسنجون از اون غذاهاییـه که با زمان بهتر میشه. هر چی بیشتر بپزه، خوشمزهتر میشه. اگر گردو روغن نمیاندازه، میتونی خیلی کم یخ داخلش بندازی تا شوک حرارتی باعث روغندهی بیشتر بشه.
نکات کلیدی برای یه فسنجون بینقص
با برنج ایرانی، سفرهتو کامل کن
فسنجون رو با برنج سفید ایرانی دمکشیده و کمی زعفرون آبکرده سرو کن. اگه خواستی مهمونهاتو تحت تأثیر بذاری، چند تا خلال پسته و دونه انار روش بریز.
اگه این دستور برات مفید بود، حتماً امتحانش کن و نظرتو برامون بنویس. هیچ چیزی بهاندازه غذای خونگی خوشعطر، دل آدمو گرم نمیکنه!