مواد لازم برای ۴ نفر
مراحل پخت مرحلهبهمرحله
۱. تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز رو نگینی خرد کن، با کمی روغن تفت بده تا طلایی شه. زردچوبه بزن، بعد گوشت خورشتی رو اضافه کن و خوب تفت بده تا رنگش عوض شه و بوی خامیاش گرفته بشه.
۲. اضافه کردن لپه و رب
لپههای از قبل خیساندهشده رو اضافه کن، چند دقیقه با گوشت تفت بده. بعد رب گوجهفرنگی رو بریز و با حرارت ملایم تفت بده تا رب خوشرنگ و خوشعطر بشه.
۳. ریختن آب و لیمو عمانی
آب جوش رو اضافه کن و حرارت رو بالا ببر تا جوش بیاد، بعد شعله رو کم کن. لیمو عمانیها رو هم با چنگال سوراخ کن و توی خورشت بنداز. حالا اجازه بده حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت با شعله کم بپزه و جا بیفته.
۴. سرخ کردن بادمجانها
بادمجانها رو پوست بگیر، از وسط نصف کن و روی اونها کمی نمک بپاش. بعد از ۱۵ دقیقه با دستمال خشکشون کن و در تابهای با روغن داغ، سرخ کن تا طلایی شن. میتونی گوجهفرنگی حلقهای هم جدا سرخ کنی و برای تزئین استفاده کنی.
۵. اضافه کردن بادمجانها
وقتی خورشت کاملاً جا افتاد و گوشت پخته شد، بادمجانهای سرخشده رو آروم روی خورشت بذار تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت خیلی کم، مزه بگیرن و له نشن.
فوت و فنهای قیمه بادمجان بینقص
وقت لذت بردنه
قیمه بادمجان رو با برنج ایرانی دمکرده و یه لیته یا سالاد شیرازی کنارش سرو کن، یه لیوان دوغ سنتی هم کنارش باشه که دیگه تمومه!
اگه این دستور رو امتحان کردی و ازش لذت بردی، حتماً توی کامنتها بهمون بگو. آشپزی وقتی قشنگه که با دل و ذوق انجام بشه!